Dziś mam dla Was przepis na pyszne puszyste ciasto bezglutenowe na bazie dwóch mąk, które zorbiłam samodzielnie z pomocą themromix’a. Mąki z płatków owsianych oraz z migdałów. Ciasto z gruszkami i śliwkami to must have na jesienne weekendy. Polecam każdemu nie tylko osobom ograniczającym gluten.
Składniki:
- 4 jajka (osobno białka i żółtka)
- szczypta soli
- 100 g erytrytolu (lub cukru trzcinowego)
- 130 ml oleju roślinnego (np. rzepakowego)
- 200 g mąki owsianej
- 130 g mąki migdałowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 2 gruszki
- 4 śliwki
- garść płatków migdałowych
Wykonanie krok po kroku:
- Przygotowanie formy i piekarnika
Tortownicę (Ø 26 cm) natłuść masłem. Piekarnik nagrzej do 180°C (góra-dół). - Ubijanie piany
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Wstaw ją do lodówki. - Masa żółtkowa
W osobnej misce utrzyj żółtka z erytrytolem na puszystą masę. Stopniowo wlej olej i miksuj do połączenia składników. - Dodanie suchych składników
Do masy żółtkowej wsyp mąkę owsianą, migdałową, proszek do pieczenia, sodę i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj. - Połączenie z pianą
Delikatnie wmieszaj ubite białka do masy (najlepiej łyżką lub szpatułką, by piana nie opadła). - Gruszki i migdały
Ciasto przełóż do tortownicy, wyrównaj. Gruszki ponacinaj równolegle i ułóż na cieście, lekko dociskając. Posyp płatkami migdałowymi. - Pieczenie
Piecz 40–50 minut (180°C), aż patyczek wbity w środek będzie suchy. - Podanie
Ostudź ciasto, a przed podaniem możesz oprószyć waniliowym erytrytolem lub cukrem pudrem.
