Składniki:
- 350 g cukru pudru
- 50 g migdałów, w płatkach
- 60 g mąki ziemniaczanej
- 40 g budyniu śmietankowego, w proszku, bez cukru
- 6 białek
- 1 szczypta soli
- 2 łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 500 g sera mascarpone,
- 150 g likieru jajecznego (jeśli będą jadły dzieci bezalkoholowy)
- mieszane owoce, świeże, np. maliny, jagody, borówki, truskawki
WYKONANIE TRADYCYJNE:
- Rozgrzać piekarnik do temp. 160°C. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
- Białka ubijać na sztywno i w trakcie stopniowo dosypać cukier puder i ubijać.
- Dodać budyń wymieszany z mąką i sok z cytryny, wymieszać aż do połączenia się składników- delikatnie. Przełożyć na blachę, równomiernie rozsmarować i posypać odważonymi płatkami migdałów. Piec 40 min (160°C). Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
- KREM: Do czystego i suchego naczynia miksera włożyć mascarpone, dodać likier jajeczny, zmiksować. Wstawić do lodówki
- Bezę zostawić w piekarniku przy otwartych drzwiczkach do wystudzenia.
- Na upieczonej bezie ułożyć drugi arkusz papieru do pieczenia i przykryć go drugą blachą. Bezę odwrócić przekładając na drugą blachę, zdjąć blachę znajdującą się na górze. Zdjąć papier z upieczonej bezy.
- Schłodzoną masę wyłożyć na bezę, równomiernie rozsmarować na całej powierzchni, następnie ułożyć na niej równomiernie świeże owoce. Bezę zwinąć przy pomocy papieru do pieczenia wzdłuż dłuższego boku w roladę.
- Roladę wstawić do lodówki na ok. 2 godz., aby masa stężała. Pokroić w ok. 2 cm plastry i podawać jako deser.
WYKONANIE W THERMOMIX:
- Rozgrzać piekarnik do temp. 160°C. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
- Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać sól, ubijać 3 min/obr. 4. Zdjąć miarkę. Przez otwór w trakcie pracy stopniowo dodawać odważony wcześniej cukier puder, ubijać dalej 3 min/obr. 3.
- Do naczynia miksującego stopniowo dodawać budyń wymieszany z mąką i sok z cytryny, wymieszać aż do połączenia się składników/obr.3. Zdjąć motylek. Zawartość naczynia miksującego przełożyć na blachę, równomiernie rozsmarować i posypać odważonymi płatkami migdałów. Piec 40 min (160°C). Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
- KREM: Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć mascarpone, dodać likier jajeczny, wymieszać 30 s/obr. 3. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać 30 s/obr. 3. Naczynie miksujące wyjąć z obudowy, odstawić do lodówki.
- Bezę zostawić w piekarniku przy otwartych drzwiczkach do wystudzenia.
- Na upieczonej bezie ułożyć drugi arkusz papieru do pieczenia i przykryć go drugą blachą. Bezę odwrócić przekładając na drugą blachę, zdjąć blachę znajdującą się na górze. Zdjąć papier z upieczonej bezy.
- Schłodzoną masę wyłożyć na bezę, równomiernie rozsmarować na całej powierzchni, następnie ułożyć na niej równomiernie świeże owoce. Bezę zwinąć przy pomocy papieru do pieczenia wzdłuż dłuższego boku w roladę.
- Roladę wstawić do lodówki na ok. 2 godz., aby masa stężała. Pokroić w ok. 2 cm plastry i podawać jako deser.
