TOFU ZMIENIAJĄCE ŻYCIE

Swego czasu dużo szukałam przepisów wege…. chciałam mocno ograniczyć mięso z różnych przyczyn. Ten przepis z pewnością należy do tych, które ułatwią Wam przejście na weganizm lub ograniczyć mięso. Przetestowałam na moim mięsożernym meżu 🙂

Składniki:

na sos:

• 5 ząbków czosnku
• 10 g korzenia imbiru, świeżego, obranego, pokrojonego w 2 mm plastry
• 30 g syropu z agawy lub innego słodzika (można dać miód)
• 30 g octu ryżowego
• 30g ketchupy lub przecieru passaty
• 20 g oleju sezamowego
• szczyptę chili
• 30 g sosu sojowego, ciemnego
• 60 ml wody

dodatkowo:

• olej, do głębokiego smażenia
• 2 kostki tofu naturalnego , uprzednio odciśniętego na papierowych ręcznikach przez 30 min, pokrojonego w 2 cm kostkę
• 3- 4 łyżki mąki ziemniaczanej (do obtaczania tofu)
• ziarna sezamu, do dekoracji
• szczypiorek z cebulki dymki, posiekane, do dekoracji
• 200g ryżu
• brokuł
• woda 1l

Wykonanie w THERMOMIX:

1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i imbir, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać cukier, ocet, syrop z agawy, chilii, ketchup, olej sezamowy i sos sojowy, gotować 10 min/100°C/obr. 1. Przelać do dużej miski, odstawić.
3. pokrojone w kostkę tofu włożyć do woreczka, wsypać mąkę ziemniaczaną i potrząsać tak długo, aż równo obtoczy się w mącei podsmażyć na oleju – najlepiej przewracać widelcem lub wykałaczka. Muszą być zarumienione z każdej strony. Olej na który wykładamy tofu musi być gorący. Wyjęte usmażone tofu, wykładamy na ręcznik papierowy.
4. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać sól. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż, wymieszać 5 s/obr. 7, następnie gotować na parze 8 min/Varoma/obr. 4.
5. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej brokuły, ewentualnie marchewkę pokrojoną w słupki. gotować na parze 8-10 min/Varoma/obr. 4.
6. Na patelnię wylać wcześniej przygotowany sos. Podgotować chwilkę (zagrzać) i wyłożyć do niego tofu. Przemieszać i chwilę podsmażać.
7. Dodać ugotowane brokuły – całość przemieszać.
8. Podawać z ryżem, oprószone szczypiorkiem i sezamem.

Wykonanie tradycyjne:

1. Do małego blendera włożyć czosnek i imbir, rozdrobnić.
2. Przełożyć do garnuszka i dodać pozostałe składniki. Zagotować, mieszając.
3. pokrojone w kostkę tofu włożyć do woreczka, wsypać mąkę ziemniaczaną i potrząsać tak długo, aż równo obtoczy się w mące i podsmażyć na oleju – najlepiej przewracać widelcem lub wykałaczka. Muszą być zarumienione z każdej strony. Olej na który wykładamy tofu musi być gorący. Wyjęte usmażone tofu, wykładamy na ręcznik papierowy.
4. Brokuły ugotować w wodzie lub na parze.
5. Ryż ugotować wg przepisu na opakowaniu – zazwyczaj włożyć do gorącej wody, osolonej i gotować 18 min
6. Na patelnię wylać wcześniej przygotowany sos. Podgotować chwilkę (zagrzać) i wyłożyć do niego tofu. Przemieszać i chwilę podsmażać.
7. Dodać ugotowane brokuły – całość przemieszać.
8. Podawać z ryżem, oprószone szczypiorkiem i sezamem.